我想要讲述的第四个巧克力故事出自Billy时名牌巧克力博主Kris,马德里巧克力沙龙才举行了四届

看见着又是一年情人节,市面上的巧克力广告满天飞,却并无几分新意。

近些年在搜集Billy时Bean to
Bar巧克力社团的一部分巧克力大师们。走到前些天,他们每个人都有为数不少大好的人生故事。我会一个一个地都写出来分享给大家,希望那个人的故事可以带给您启迪。

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倘诺送礼的人无趣、收礼的人无喜,那那样程式化的送礼进度还有哪些意义吗?

首先咱们复习一下怎么样是Bean to Bar巧克力:

到了Billy时才爱上巧克力,离开Billy时不再吃巧克力,那是广大在Billy时长居过的人的共同特点。

既是自己刚从多伦多巧克力沙龙回来,就给大家总括下本届巧克力沙龙上有哪些值得关心的品牌和成品呢。

千古屡见不鲜只有大型集团会直接采购可可豆来生产巧克力,中小型创设商则向大公司采购巧克力原料以加工属于自己的巧克力。那种工业巧克力由于需要量产,无法确保可可豆的质量。而为了掩盖劣质可可豆的弱项,又不得不进入越来越多的添加剂以抵消口感,导致可可豆本身的韵味和例行元素被掩盖。那也是为何许几人对巧克力的影像只停留在“甜、苦、高热量”等单一描述上。而目前,随着一级食物工艺的涌现,愈来愈多的巧克力生产者为了追求极致的巧克力口感,发轫插足生产链的源头,从可可豆产区直接选拔最优质的可可豆,精确控制烘培、研磨、调温、注模等各种环节以取得最能浮现可可豆原本风味的巧克力。那种从可可豆(Bean)到巧克力块(Bar)的做法就被号称Bean
to
Bar。那种巧克力不但代表了对巧克力的至高追求,更反映了巧克力创设者们对人文土地的好感。由于直接与可可产区的庄户们通力合营,农户们背井离乡了中间商的少见剥削,他们的机动及生活品位也取得大大改革。

初叶在国内的时候自己并不喜欢巧克力,觉得仍然甜依然苦,没什么特其余寓意。反而对于茶、咖啡、清酒之类的饮料的趣味比较高,一个月生活开支里有一半都是花在这么些“杯中物”上。因为您可见明确地品尝出每一种饮料的增进口感。不一致的产地、处理流程、加工方法,都会给你带来崭新的体验。

孟买巧克力沙龙才举行了四届,规模不算大,三个展厅而已(固然如此我仍然逛了二日)。但贵在内容丰硕,基本上你叫得出名字的巧克力品牌都插手了,当然一大半或者源于Billy时及周边国家的品牌。其余地区的店铺也更为多了,比如秘鲁(Peru)、越南社会主义共和国、匈牙利(Hungary)、沙特阿拉伯等。

那也是干吗自己把Bean to Bar巧克力称之为“有颜、有德、有料的巧克力”。

当场的自身还不亮堂,其实巧克力也是这么。

并且大约涵盖了独具与巧克力相关的产品:巧克力原料、巧克力机器及模具、巧克力制品、巧克力美容产品、巧克力3D打印、巧克力艺术、巧克力烹饪、巧克力课程……

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工业巧克力中的各个添加剂,如同一层面纱,遮住了可可豆的真正面目。我们用来巧克力的形容词不应当仅仅局限于“苦”或者“甜”,就就好像一个人的长相不会只是“美观”或者“倒霉看”:他们都有个其余表征。而此外一个风味,总会有人喜欢,有人不希罕。

仅对小朋友开放的可可豆课程,Billy时就是那般从小孩抓起成为巧克力大国的!

优等可可豆

选巧克力和选对象一样,适合你的才是最好的。

好玩也是多数澳大利亚联邦(Commonwealth of Australia)展会的一个特点:它并不限量自己是一个只供公司谈生意的场子,而是一个尊严的节日,涵盖吃、喝、学、玩等各个相关活动,吸引了具有对这一个大旨感兴趣的人群,是本地人休闲游戏的好去处。

自身想要讲述的率先个巧克力故事出自Billy时享誉巧克力博主Kris
Kellens,他也是国际巧克力大赛Billy时赛区的签字评委之一。

为此在增选此前,领悟自己更首要:你喜爱甜仍旧酸?偏好花果香照旧烟熏香?是不是是公平贸易的拥趸?

各大名厨及甜点师现场教学

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略知一二自己要怎么,才能找到非凡适合你的“独特款”。

乘胜方今健康食物概念深切人心,巧克力界也顺应时尚在做出改变,越来越多的品牌推出无糖无添加的黑巧。友情普及一个常识:巧克力本身并不会引人发胖,糖、奶及添加剂才会。相反,可可成分富含抗氧化物质,天天适量食用有益健康,所以肯定要吃黑巧啊(我前几日都是一贯吃可可豆了,哈哈)。

看看长年吃巧克力还那么帅的她你终于相信优质巧克力是很正规的了呢

而独特款是不能存在于量产巧克力中的,在此我给大家推荐九家Billy时极具特色的巧克力品牌,他们多多已经誉满全世界的大师傅,有的是才露尖尖角的新秀。但他们都有一个联机特点:力图为那一个世界提供最上流的Bean
to bar巧克力。

最大的喜怒哀乐是,自从二零一八年在巧克力沙龙亮相,Bean to
Bar巧克力品牌今年发展势头迅猛,我交谈过的品牌中至少有五家强调自己是Bean
to Bar巧克力。ChocoStory巧克力博物馆的当场导览服务中也把Bean to
Bar作为一个生死攸关来介绍了。

自身接纳第四个采访Kris不仅仅是因为他的名誉大,更是因为,他的背景和咱们一大半人一致尤其日常。他的巧克力之路走得也不算太久,才四年多。更令人惊讶的是,他没有任何巧克力、甜点或烘培方面的背景。他的正职工作,是在一个废水处理公司做销售工程师。走到后天,他的巧克力之路值得我们每一个人借鉴,任何人都可能受他的故事影响而成长为下一个Kris(我指的不仅仅是巧克力哦)。

那份名单是自身自己切身拜会及与巧克力师们一块交换得出的战果,在此越发感谢国际巧克力大赛评委Kris
Kellens先生(他也是我们二〇一七年巧克力游学的开场导师哦),他数十年如一日对中外巧克力界的考察和评测为自我提供了大气信息和资源。

Billy时首家推广Bean to Bar的商号展位

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以下排行仅按字母排序,与格调无关。

巧克力创造业发展到今天,基本上可以分成五个领域,也就是大家一贯所说的Chocolatier和Chocolate
maker的反差。那七个词翻译为华语都叫“巧克力师”,但在净土的意思是分外例外的。全球半数以上的巧克力生产者都属于chocolatier:直接从工厂买入巧克力坯再加工成带有自己风格的巧克力成品。而chocolate
maker呢?他们友善挑选可可豆,从头到尾严厉控制每一步加工进程以追求极致口感的巧克力。窃以为可以称为“巧克力匠人”。

优等巧克力会让你的感情和健康都很好哦

Benoît Nihant

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Benoît
Nihant原本是个工程师。在年近三十的时候,他忽然醒悟自己不该继承在一份没有热情的干活上浪费生命。为了寻找自己长久以来的指望——成为一名巧克力师,他于二零零五年辞了职,伊始在父母的车库中自己鼓捣着学习巧克力制作。

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自恃天赋及着力,到二零一六年年终,他早已化为闻明国际的巧克力师了。如今她一度在Billy时有六家店,在亚洲有七家。中美也在他的扩大领土里,伦敦知名的Harrods百货也向她抛出了橄榄枝。

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Benoît
Nihant的打响秘诀在于:早在大概拥有巧克力商家都在采取购买来的毛坯巧克力加工自家产品的年代,他就从头亲自拜会可可种植户,挑选最优质的可可豆,并用精湛的技巧和热切的心,制作出最能显示出可可豆原本风味的巧克力。

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她从心里里尊重种植者对于巧克力的孝敬:“好的巧克力包罗着爱,它们源自小面积种植的可可豆,精挑细选,不会混杂其它可可豆。种植者必要精通巧克力师想要什么,那意味着发酵和平淡的每一步都无法含糊。”

长远认识到种植工作自己对于巧克力的震慑,他先后在委内瑞拉玻利瓦尔共和国、厄瓜多尔、古巴、马达加斯加、印度尼西亚、秘鲁共和国(La República del Perú)等地开辟了十个种植园,从巧克力制作的源流就控制住了上下一心的产品质量。他做的比bean
to bar还要更进一步,是from tree to bar。

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大家并不可能说哪个人就比何人高一等,现代人对食物的渴求是铺天盖地的,须要综合口感、外观、健康程度等种种目的才能得出结论。chocolatier或许更器重外观、创意和包装,更像个美学家;chocolate
maker更青眼巧克力本身的口感、健康及商业伦理,更像个艺人。大家各取所需就是了。

和装有Billy时人一样,Kris从小就是个巧克力迷。他喜爱在和谐的书桌上放一块巧克力,当工作费劲或没有头绪时,就掰一块扔进嘴里,让它逐步消融。巧克力的甜蜜温暖具有强有力的治愈性,很快就能让她苏醒到完美的做事情景。

CHOCOLATOA

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Mario Vandeneede
1983年诞生于Billy时梅赫伦,19岁在厄瓜多尔共和国旅行时爱上了可可豆和巧克力,为此他操纵留在南美。他在厄瓜多尔共和国的高等校园任教,照顾自己的可可种植园,在各宾馆担任巧克力师……数年的漫游学习后,他好不不难归来了邻里梅赫伦,在那里初叶了自己的巧克力品牌Chocolatoa。

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Toa是南美印第安文明里的一位公主,以反抗西班牙(Spain)殖民者盛名。Mario以此命名自己的巧克力店其心一叶知秋:他不愿意像大厂商一样压榨欠发达国家的可可种植者们,通过BEAN
TO BAR巧克力,他梦想完毕贸易公平。

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Chocolatoa是正经的巧克力工作坊,不仅推出自己的巧克力,还提供巧克力培训、巧克力品鉴、巧克力与别的食物的咬合品鉴等荣辱与共活动。

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废话不多说了,情人节立即就到了,大家都急着买礼物啊,我就直接上此次巧克力沙龙的品牌推荐呢。

先前时期他也只是买些我们都很通晓的Billy时品牌,金象(Côte D’or),嘉利宝(
Callebaut)之类的。但逐渐地她就厌倦了这一个工业巧克力单一的口感,毕竟办公室工作早已很平淡了,他必要有的更好玩的巧克力来给他新鲜感。于是她开头在网上检索并尝试种种从未见过的巧克力。

Coup De Chocolat

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伊莎Bellle和汤姆是在哥伦比亚(República de Colombia)采风可可种植园时认识的,四个人一往情深,回到Billy时就起来了自己的巧克力事业。他们决心要做一种分歧以往的巧克力,要以分化的方法去做成事情。他们爱慕所有的劳动者,臣服于完美的宇宙空间,追求极致的口感和对环境友好的制作方法。

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那八个小青年是卓绝的理想主义者,他们希望可以透过友好的奋力去改进可可种植者的生活意况,并且相信有机种植不仅对环境更和谐,也会为她们的巧克力带来尤其助长的味觉。

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他俩现在费用的主要性产品是一款叫做格斯ta的巧克力,使用来源秘鲁(Peru)皮乌拉的单一来源可可豆,可可含量为70%,含少量葡萄干及蜂蜜,口味偏酸。

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参展商太多,但大约看过即忘,能让我记念深入的并不多。除了我们都已经熟练的那一个大厂商,以下是自我个人至今仍影象深远的十个品牌,各有各的表征。

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Frederic Blondeel

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弗雷德eric
Blondeel不仅仅是Billy时最理想的巧克力师之一,从灵魂上他更认为自己是一个烘培师,在把可可豆烘培到适合的味道和灵魂的进程中,他得以拿走无限乐趣。

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她仍然个怀旧又立异的人:用着伯公留下来的1953年产的过时咖啡烘培机,同时也使用各类新颖的技巧以取得更佳质量的巧克力。

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从她的网站就能看出来,他是个专心做事而不擅长讲故事的人。花了大幅版面来介绍自己的成品,对自己和品牌却孤立无援几笔划过。看她的网站及产品包装总能感觉到一种霸气:

本人的产品丰盛好,不须求故事来包装!

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专门表达:以下品牌与我从没其余好处关联,以下评语也仅表示自身的个体看法。

那是一个买遍环球的巧克力疯子

Mi Joya

以此可爱的名字是西班牙王国(The Kingdom of Spain)语“我的法宝”的趣味,不仅仅意味着巧克力是宝贝,更合乎送给您的“宝贝”呢。

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她们家主打纯手工bean to
bar巧克力、手工冰淇淋以及巧克力工作坊。我接触过的好些巧克力师都推荐他们家的Bean
to bar巧克力呢。

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以下品牌按首字母排序:

有一天她又在网上查找巧克力的时候发现了Bean to
Bar那一个定义,立即就迷上了。身为北美洲人,他很熟习朗姆酒和咖啡,知道对于那个食品从产地到每一道制作工序都将震慑最终成品的口感。但她相对没悟出,巧克力竟也如此。

Mike&Becky

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在巧克力国比利时的上海市多伦多有那样一对夫妻:他们分别来自德意志联邦共和国和俄联邦,在欧盟权益部门工作多年后,毅然投身于自己钟爱的巧克力事业,不仅归因于自己喜欢,更因为他们以为这样能更直接地已毕他们径直为之斗争的对象:保养少儿活动及贸易公平。

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那就是干吗他们只做Bean to
bar巧克力:唯有如此才能既追求巧克力的最为口感,同时又追求贸易公平。

她们此前平素都在做电商,推广满世界的上乘bean to
bar巧克力。前多少个月他们算是开了团结的巧克力店,开首生产自己的产品,并提供巧克力的品鉴及工作坊。

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Benoît Nihant

归根结底见到本尊,略激动!

发源Billy时烈日的Benoît
Nihant就好像很多任何巧克力师一样,也是一个励志榜样。

她30岁才控制正式踏入巧克力制作的行当,工程师的背景给了她对照食物万分严厉的态势,他尤其谨慎地挑选所用的各样原材料,越发擅长运用各类香料。现在那些品牌一度在Billy时、日本那两大巧克力国都有了团结的一矢之地。

比起满天飞的新民主主义革命爱心,那颗星星美观多了吗?

从二零一四年起,他长远意识到一级的巧克力必须来自于超级的可可豆,于是他拜访了几个盛名的可可产区,现在启幕生产自己的Bean
to Bar巧克力,所以他今天还叫做自己为Cacaofèvier(可可豆师)。

各大品牌里第四次见到叫做自己为“可可豆师“的

以此品牌不论是团结吃照旧送人都有诸多不错的挑选,力荐!

网址:www.benoitnihant.be

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Pierre Marcolini

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那应该是Billy时bean to
bar巧克力品牌中最盛名的一家了,也是自我个人认为最有品味的一家。Pierre
马尔科lini以高端大气的反传统设计及卓越的口感令人气象一新,实在是为bean to
bar巧克力师们成立了一个打响的楷模。

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在Billy时赫赫出名技术校园Ceria接受了标准的糕点师培训之后,Pierre早先在Billy时及法兰西共和国的各大巧克力商处工作自学,于1995年在高卢鸡哈利法克斯得到世界糕点师大赛亚军,从此开首了自己的创业进程,一路勇猛成为Billy时新锐巧克力的尖子。到明天她的公司早已有了350名职工,在London、香水之都、大田、日本东京各处有30家店面。连惠氏(WYETH)(Beingmate)也有有入股哦。

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严加地说,Pierre Marcolini并不是截然的Bean to
bar巧克力,要将商业和美丽结合到一头屡次三番很难,然而Pierre
马尔科lini本人也在主动提倡Bean to
bar文化,时常去可可产区走访。他家的马达加斯加72%黑巧万分值得尝试。

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他家的店现在曾经遍布全球,不仅欧美一大半国家有售,中日也有哦。太多了自家就不一一列举了,只悄悄告诉一下上海的情人们:你们有口福了,去K11就能够找到喔。

Belvie

请留心背后的single
terroir(单一风土),这是个很棒的概念,强调每片土地都会给食品带来不相同的韵致

本条品牌是一个惊喜。

Belvie是意大利语谐音“美好生活”的趣味,那是一位Billy时人在越北大创的品牌,历史很短,才一年多。但那位以前在土豪之地新加坡生活过十年的创办者Marc完全是随着营造一个超级黑巧品牌的目标去的。

Marc是落地在刚果的Billy时人,他说“种植园植根于自我的血液中”。在南美洲、南美洲以及俄罗丝、北京等八个国家和所在从业外贸多年从此,他在夕阳时精选回归温馨心爱的种植园,在越南社会主义共和国开首了自己的巧克力事业。

她也是率先位在越南社会主义共和国创造巧克力事业的比利时人,被Billy时多家媒体电视公布过,也是本人熟谙的Billy时巧克力师朋友在越南社会主义共和国的可可豆供应商。

Billy时媒体L’Avenir的采集照

他俩是完完全全的纯手工Bean to
Bar生产者,强调单一来源,只选拔越南社会主义共和国本地产的优质Trinitario可可豆,用传统的石磨研磨。通过平素与地方小农户交易,他们减少了中间商的剥削,敬爱了地面农户的利益以及可可树的种养。

可可豆必须在地面就发酵干燥好

售卖价格并不算高,在Bean to
Bar巧克力界算是中等,味道却是极为丰裕的。适合黑巧粉自己吃,送人的话请保管对方也是黑巧粉。他们如今出产的越南社会主义共和国三个地区的巧克力我都很喜爱,我们能够买来送给自己,哈哈!

网址:www.belviechocolate.com

每个地区的风俗都会牵动分歧的风味

Reen

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Reen原本是一名护师,出于对甜品的疼爱,她制造了自己的品牌先导注意于甜品生产及教学。固然新进入那一个市场不久,Reen却以卓绝的马卡龙及巧克力在Billy时高人一等。连Billy时王后都是她家的粉丝哦(就上图左上角那位)!

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得知自己不是正统出身,Reen相当谦卑低调。为了使和谐和成品同时发展,她相会了一众巧克力专家及品鉴师,共同研发自己的产品。在根据传统的还要,Reen还开放了一密密麻麻万分独特的praline巧克力。

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Bostani

Say it with chocholate!

出于那两日品尝了太多巧克力,到这家的时候我已经见到巧克力都想吐了。

即便都尚未品味,但照样要引进,基于三个原因。

一个是她们家的招牌产品:极薄的焦糖夹心巧克力令我同行的巧克力师朋友表彰不已,说能将焦糖馅嵌入如此薄的巧克力外壳中,确实是了不起的工艺。因为唯有一小片,所以很符合做办公室零食、清晨茶或配咖啡,好吃不腻。

Thin and filled (我称其为“薄而有料”,哈哈)

另一个第一缘由是他俩家的产品无论是是巧克力依然包装都得以定制。他家的slogan是:Let
your chocolate
talk!你可以将想说的话都印在巧克力上送给对方,表白求婚利器啊,好不佳吃健不健康还要害么?

不管包装或者巧克力都足以印上名字或一句话哦!

出售价格当然不低,我再给咱们观赏下几张图,你猜疑这品牌是缘于哪儿的?

当巧克力走上奢侈品路线……

上图中的蝌蚪文已经表露了那实质上是一个源点土豪国沙特阿拉伯的品牌,他们现在早就在中东和亚洲多国有售了。请千万不要让您女对象知道这些音讯,更加是在Billy时的男生们,快把下图的联系形式抹去。

网址:www.bostanichocolate.com

实际上,何止巧克力,所有一级的食品都是这么。它们之所以超级,是因为它们的制小编开支了大气的年华和血汗去搜寻原材料、去关爱它的每一步成长。所有一级的食物之中,咱们尝试到的都不只是食品本身,还有制小编的热忱和血汗。

Van Dender

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开拓者Herman Van
Dender先生的二伯是糕点师,他从小跟着岳父上学,天资聪颖,1988年就接手了爹爹的事业,并在Billy时、法兰西共和国、瑞士、日本等国游学多年。他先后在法兰西共和国科尔多瓦的糕点师国际足联世杯(FIFA-World-Cup)上获取了六枚奖牌,其余名誉更是千千万万。值得一提的是,从二〇〇八年起,他就直接保持着Billy时朝廷的法定巧克力供应商地位,在巧克力高手如云的Billy时,那可真是不便于啊。

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Herman原本也只是做传统的巧克力,直到二〇一三年他和爱人去象牙海岸旅行,造访了可可种植园,那段旅程对她影响深入。二零一四年一月他便开首了友好的“巧克力工厂”,正式投身于Bean
to bar巧克力。

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那简直是一个簇新的挑战,对于她那样一个曾经落成那样高身价的品牌,他本来可以像过去一律,从大厂商进口巧克力半成品加工就足以了。可是她百折不挠要开辟自己的生产线,通过公平贸易进口优质有机可可豆,做百分之百属于自己的巧克力。

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除了对巧克力的极其追求,还有别的一个说辞,他说:Save the earth, it’s the
only planet with chocolate.

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如上就是自个儿多年来采访到的名特优Bean to
bar巧克力品牌,计算完了发现一个很有趣的作业:好多巧克力师都是中途出家反而做得比标准出身的还好呢,果然是皇天不负有心人。近日很多有情人都在跟我抱怨不希罕自己的劳作,活得不开玩笑。要不要来Billy时尝试一下巧克力师的干活吧?指不定适合你喔。

Chocolate Line

Dominique Persoone邪魅狷狂的笑

这家在Billy时现已更加闻明,我自己也去过达卡店很频仍,但因为他俩家开创者Dominique
Persoone过于高调,随地印满他夸张的头像,导致自己事先平素对这一个品牌未曾什么样青眼。

当场创立praline

这次改变了对他家的印象是因为在会场看到了他的现场制作秀,即便他径直在跟主持人说说说,半数以上生活都是一侧的二姑娘完结的,但最后产品真的是令人惊艳啊。他乌克兰(Ukraine)语荷语混杂在诠释,我也没记住他究竟放了有点种香料,但等志愿者将成品端到自我前边时,首先就是万象更新,那外形及光泽度一看就是甲级产品。当巧克力在我口中渐渐融化过后,就像是有一座热带果园在自家口中绽放!

在巧克力中动用香料是诸多家巧克力的商标,但广大出品中的香料是浮于表面的,与巧克力是分其他。Dominique那两块巧克力都完美地将香料融入了巧克力,分不清相互。不论外形仍旧口感我都给满分。

理所当然,店里是买不到这么一级的主厨特制款啦,那样看来我去了两日的门票仍旧挺值的!

网址:www.thechocolateline.be

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ChocoMe

浓浓的华丽复古风

那个来自匈牙利(Hungary)的品牌也是颗冉冉升起的最新,现在已经在天下二十多少个国家有售。

很少人明白的是,匈牙利巧克力制作本来就一定知名!

他家我个人最看好的一款,女生一眼就会爱上吗

由于都是应用的工业巧克力原料,他们家巧克力本身我就不评说了,不输于各大名牌就是了。他家能纵横天下的卖点就在于:颜值极高!做礼物的话对方必然会欣赏的。

网址:www.chocome.com

从原料到外观,优质巧克力凝聚了制作者的脑力

Cosijns

轮转巧克力!

这家的优点是:寿司甜点。

连筷子都是白巧克力

从寿司里面吸取灵感,将巧克力做成如寿司般精致精致的眉眼,连包装盒一打开都得以变成寿司台哦。借使请情侣在家里走访,饭后打开这么一盒,逼格满满。

网址:www.cosijnschocolatier.be

不可名状那样精密出来的巧克力是怎么口感,Kris马上在网上订购了两块来尝鲜。他迄今甘休还记得那四个率领自己进入Bean
to Bar巧克力世界的品牌:Menakao 和 Pralus。

Darcis

本条源于Billy时瓦隆区的品牌其实已经尤其闻明了,他们有温馨的巧克力工厂,甚至还有巧克力大学和博物馆。只是众三人依然不清楚,所以在此推荐一下。

出于一贯在推广Bean to
Bar优质巧克力,除了正常产品外,Darcis这次还拉动了她们家七款单源黑巧,味道不错。

她们甚至特意摆放了一大块宣传Bean to
Bar及其巧克力大学和博物馆的背景板,那也化为主办方安插的导览中的重点介绍对象。眼瞧着更为多的人知道Bean
to Bar了,朕心甚慰啊!

网址:www.darcis.com

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Ethiquable

这位然则其老总喔,够低调吧

那是一个放大公平贸易的品牌,巧克力只是她们多多成品中的一个罢了。我推荐它只是因为它不只价格和善可亲(和金象一个价格),健康美味(大多是单源黑巧),而且很简单找到(Billy时各大家乐福有售),算是入门级产品吗。

以此品牌我老早就吃过,算是性价比非凡高的产品。但这一次令自己惊奇的是,他们甚至获得过可可豆界的奥斯卡奖Cocoa
of Excellence,看来还真是很用功在做可可豆的品牌吧。

网址:www.ethiquable.be

那些另眼相看维护可可农户利益的品牌Menakao

New Tree

那是个来源北美的品牌,看名字就清楚那也是一家追求可持续发展及公正贸易的小清新公司。

她俩家巧克力的性状也在于香料的施用。刚才我说过了,用香料的品牌过多。但这家的香水运用大致是唯有你不意没有他做不到的。

自家只想提一下最后那款青柠可乐,真心酸爽,适合秋天食用。

网址:www.newtree.com

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Van Dender

又一个低调华丽的Billy时品牌。其创办人Herman Van
Dender自幼接受规范甜点师练习,在西欧各大糕点、巧克力、冰淇淋赛事上都获过大奖,从二零零六年起成为Billy时皇家供应商。从二零一四年起,他们也初步涉足Bean
to Bar巧克力,建立和谐的生产线。

那是一个格外珍爱社会权利感的品牌,Herman说过一句很出名的话:Save the
earth…It’s the only planet with chocolate.

本以为这几个品牌曾经够用盛名,没打算推荐它了。但一个比利时的爱侣看见我发了一张他们家现场的巧克力照片(上图)强烈要求我从现场给他带回一盒,我才发现到就是在Billy时以此品牌也是太低调了,需求给它推荐一下。

惊讶下:果然是颜值当道的时日,单凭一张照片就可以下单了……

网址:www.vandender.eu

以上就是这次巧克力沙龙的十大品牌推荐啦,假如您女对象不欣赏吃巧克力,还足以考虑送以下三种产品:

巧克力美容产品

巧克力3D打印小说

巧克力画作

巧克力衣裳(下图来自网络,我总是去了两日都从未有过得逞挤进过秀场内围,差评!)

请我们根据自己的开支螳臂挡车,预祝各位有小伙伴的情人节喜笑颜开,单身的随时高兴,大家下期见!

更保护分化产区可可豆风味的品牌Pralus

从进口的那一刻起,他就了然自己可以和兼具的工业巧克力说再见了。Bean to
Bar巧克力由于采纳精选可可豆,严厉控制每一步的造作进程,保留了可可豆最原本的韵味,所以蕴含着变化万千的增加口感:它并非像工业巧克力那样唯有单纯的甜美或苦味,而是在芬芳的可可香气中,还掺杂了香气、果香、烟熏香、咖啡香等各个香味,以及平衡得恰到好处的甜、酸、苦等种种味觉。

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优质巧克力应该健全表现可可豆的风味,而不是添加剂的含意

Kris就那样迷失在了Bean to
Bar巧克力中,他起来疯狂地在网上寻找来自大地各州的Bean to
Bar巧克力并细细商讨那一个巧克力的特有之处。为了记录和享用,他成立了温馨的博客,开头渐渐将自己的心体面会和对这么些巧克力的估测小说发表出去。

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四年前的博客现在已升格为网站www.beantobar.be

那所有也就暴发在四年多的年月里,那整个的来源于只是兴趣和好奇而已,Kris没有想到自己某一天会一发不可收拾。

由于稳定持续地发文和严苛客观的评测,他的博客逐渐得到了芸芸众生巧克力粉丝的认同,访问量逐步上涨。与巧克力相关的信用社、媒体、俱乐部也日趋注意到了他,给她发来样品请她测评。而这几个测评小说也被逐一巧克力生产商及经销商用来描述自己产品。

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受巧克力咨询公司ZOTO邀约对几十种巧克力做规范测评,每一款都急需做详细记录哦(参预过专业品酒会的本人明白要详细描述种种细微的口感是何等困难,那需求长时间的自己学习和扶植)

三年前,也就是在他坚称做测评写博客的一年未来,他被国际巧克力大赛(International
Chocolate
Awards)的主办方发现,约请她改成了二〇一五年Billy时赛区的评委。从此之后他每年获邀,并出于耐劳杰出的劳作进入了今年的大陪审团(Grand
Jury),负责二〇一七年Billy时赛区的集团工作。

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国际巧克力大赛每年都会评选出环球最上流的巧克力,认准那些标志就不会买错咯

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国际巧克力大赛决赛现场

Kris并不满意于那么些成就,天生就爱享受、喜欢与人接触的她还每每举行自己的线下活动,以扩散优质巧克力文化。他最欢愉社团的是产地巧克力品鉴(注:Origin
chocolate,着重可可豆产地的巧克力,似乎品酒时大家欢悦看是新奥尔良仍旧勃艮第出产的同样,不相同产区的巧克力也有温馨的风味特征),他甘当见到对Bean
to Bar巧克力一无所知的人们首先尝试到那种优质巧克力时那惊喜的神色。

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喜好享受喜欢搞怪的Kris

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巧克力搭配特其拉酒的品鉴会

除此以外,Kris近期最大的野心是要建立一个全球Bean to
Bar地图。他花费大批量时刻和生机去采访和整理种种国家的Bean to
Bar巧克力生产者音讯,以使满世界各市的人们都能在友好生存的地方找到优质的Bean
to
Bar巧克力。他的数据量已经格外可观,当我浏览这份长长的名单的时候,心境是极为复杂的。一方面自己惊喜于后天满世界有那么多的Bean
to
Bar生产者在追求极致的巧克力口感和商贸伦理;另一方面,看到我们的邻邦日本、越南等地点都在那方面具有不错的大成而中国照旧一大片空白,我也感到分外沉重。那也是为什么我们全然想要培育出第一批中国的Bean
to Bar巧克力师的由来。

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按首字母排序本应现身在加拿大和哥伦比亚(República de Colombia)中游的中华依然一片空白……

Kris向来没有过其余与巧克力相关的专业培训,但凭借着自己敏感的味蕾,细腻的笔触,以及对优质巧克力的挚爱,他一步一步,用四年的时间给协调铸造了一座巧克力王国。

一经一个废水处理工程师都足以形成国际巧克力大赛评判,你又有哪些不得以啊?

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当没有人领略你的时候,巧克力总在那里

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